POLIFENÓIS ou ANTI-NUTRIENTES

Os polifenóis interagem com as proteínas, peptídeos ou minerais, modificam a biodisponibilidade dos nutrientes presentes no alimento e alguns apresentam uma atividade pró-oxidante. Entretanto, o pequeno efeito inibidor dos compostos polifenólicos sobre a reabsorção do ferro não tem influência significativa sobre a quantidade de ferro disponível no organismo 5.

Os polifenóis também afetam pouco a reabsorção de manganês e sua biodisponibilidade nas bebidas ricas em polifenóis (chá e vinho) é alta.
O efeito antioxidante dos polifenóis compreende a inibição da reabsorção de ferro, cobre, zinco e manganês3.

Além disso, os polifenóis apresentam um efeito bifidogênico sobre a flora intestinal de seres humanos. Eles estimulam o desenvol-vimento da flora benéfica e diminuem a proliferação de germes patogênicos (Clostrídio)1,12

CONCLUSÃO

Os polifenóis possuem atividade antimutagênica, hepatoprotetora, antitumoral, hipolipidemiante, antioxidante e descongestionante. Eles inibem a aderência e o crescimento das principais bactérias implicadas na formação da placa bacteriana e contribuem para a saúde bucal 7,15.

Os efeitos benéficos dos polifenóis no desenvolvimento de cânceres, no combate à placa bacteriana, na progressão da catarata e nos fenômenos vasculares inerentes ao envelhecimento fazem com que sua incorporação na dieta seja interessante, principalmente para os cães de raças pequenas, cuja maior expectativa de vida os tornam mais vulneráveis aos efeitos do envelhecimento celular.